Essen der Zukunft: Gibt’s bald nur noch Algen, Quallen und Insekten?
Food for Future! Wegen der Klimakrise und einer stark wachsenden Weltbevölkerung müssen wir auch unsere Ernährung updaten. Was jeder von uns tun kann - und warum wir zum Beispiel nicht mehr als 300 bis 600 Gramm Fleisch in der Woche essen sollten.
Das Wichtigste zum Thema Essen der Zukunft
Der Krieg in der Ukraine, der Klimawandel, Hungersnöte und Krankheiten durch falsche Ernährung erfordern ein Umdenken unseres Essens. Die Frage ist: Wie und was können wir in Zukunft essen, sodass es uns allen und auch dem Planeten bekommt?
Vor allem der Fleischkonsum trägt zur Erhöhung der Treibhausgase bei. Deren Emission wird sich laut der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) bis 2050 weltweit verdoppeln. In Deutschland lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch im Jahr 2021 bei gut 55 Kilogramm. Das entspricht ungefähr 300 Schnitzeln.
Am liebsten essen die Deutschen Schweinefleisch. Der größte Klima- und Umwelt-Schädling ist aber Rindfleisch. Hier kommt zur Treibhausgas-Entstehung und Wasserverschwendung bei der Futtermittel-Produktion noch der Methan-Ausstoß der Tiere dazu.
Um Alternativen zu finden, wird nach nachhaltigen Ernährungs-Trends geforscht.
Im Galileo-Podcast: So könnte die Nahrung der Zukunft aussehen
Was sind die Essens-Trends der Zukunft?
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Insekten: Grillen, Mehlwürmer, Raupen, Maden, Käfer und Co. haben viel Proteine. Es gibt rund 2.000 essbare Arten von Insekten. Sie sind in Sachen Haltung und Futterverbrauch viel einfacher zu züchten als Schlachttiere. Außerdem sind sie sehr ballaststoffreich - der Balaststoff Chitin ist Hauptbestandsteil der Körperhülle von Insekten.
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In-Vitro-Fleisch ist gezüchtetes Fleisch aus dem Labor. Es werden Stammzellen von einem lebenden Tier entnommen und zu Muskelfasern gezüchtet. Früher war das noch extrem teuer, heute versuchen Forscher, es zu erschwinglichen Preisen herzustellen.
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Algen sind vor allem in Asien beliebt und enthalten viel Eiweiß und Nährstoffe. Sie können im Meer angebaut werden. Sehr bekannt sind zum Beispiel Nori-Algen.
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Sind Gerichte aus Insektenmehl eine Lösung für unser Ernährungsproblem?
Sind Gerichte aus Insektenmehl eine Lösung für unser Ernährungsproblem?
Die Goldin Brüder aus Kanada haben Insektenmehl erfunden. Könnte diese Zutat das Ernährungsproblem der Zukunft lösen?
Ein weiterer Food-Trend, der auch unserer Umwelt schmeckt: Die Planetary Health Diet
37 Forscherinnen und Forscher aus 16 Ländern haben die Planetary Health Diet entworfen.
Das Ziel: Diese Ernährungsweise soll die Grenzen des Planeten berücksichtigen und zugleich zu einem gesünderen Lebenswandel beitragen.
Der Speiseplan der Zukunft sieht vor, den Konsum von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen ungefähr zu verdoppeln - der Verbrauch von Fleisch und Zucker soll hingegen halbiert werden. Eine solche Ernährung wäre für Mensch wie auch Planet gesund.
Laut den Forschenden könnte sie elf Millionen frühzeitige Tode jährlich verhindern.
Die Empfehlungen sind nur grobe Orientierungen und müssen weltweit an kulturelle Unterschiede angepasst werden.
Die Planetary Health Diet: Wäre das auch was für dich?
Diese Diät liebt unser Planet
Die Weltretter-Diät im Selbsttest
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Mit einer Diät die Welt retten? Das geht angeblich mit einer Ernährungsumstellung! Aber schmeckt es auch? Wir haben den Test gemacht!
Keine Lebensmittel verschwenden und Treibhausgase reduzieren - so schaffst du das
Und so kannst du deine Lebensmittel frischhalten
Eine gesunde Ernährung beinhaltet auch den täglichen Verzehr von Obst und Gemüse: Das bringt nicht nur gesundheitliche Vorteile mit sich, sondern leider auch meist Fruchtfliegen.
🍎🦟 Wir verraten dir, wie du die kleinen Insekten loswerden kannst und wie du Fruchtfliegenfallen selber machen kannst.
