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Burrito aus Zuckerwatte und Eis

Eis-Trends zum Nachmachen: Frühlingsrollen, Burrito und Bubble-Tea

Passend zur Jahreszeit schmeckt uns Eis besonders gut - am liebsten selbst gemacht von unserem Koch Leander. Hier findest du drei einfache, leckere Rezepte für die eigene Küche.
Eis-Trends zum Nachmachen: Frühlingsrollen, Burrito und Bubble-Tea
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Bubble-Tea-Eis am Stiel

Auf dem Bild sieht man selbstgemachtes Bubbleeis.


Bubble-Tea-Eis war auch für unseren Reporter Martin neu. Wir zeigen dir im Rezept, wie du den Eis-Trend zubereitest.
© Galileo

Zutaten für Bubble-Tea-Eis

Für die Bubble Tea-Perls
90 gTapioka-Mehl
60 gWasser
45 gMuscovado-Zucker
Etwas Tapioka-Mehl für die Arbeitsfläche
Sirup für die Perlen
35 gMuscovado-Zucker
Sirup zum Verzieren
35 gMuscovado-Zucker
etwas Wasser
Bubble Tea-Eis
200 mlSahne (angefroren)
150 mlsüße Kondensmilch
1 BeutelMilch-Teepulver

Zubereitung

Schritt 1

Sirup für die Deko: Zucker erwärmen, etwas Wasser hinzufügen und alles umrühren. Mit dem Sirup Muster in die Eisform streichen und die Förmchen einfrieren.

Schritt 2

Perlen: Wasser und Zucker erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und einen Esslöffel Tapioka-Mehl einrühren, auf dem Herd noch einmal ganz kurz erhitzen bis es dickflüssig wird. Dann sofort vom Herd nehmen. Restliches Tapioka-Mehl in die Masse geben und zu einem Teig verrühren.

Schritt 3

Teig halbieren - eine Hälfte in Frischhaltefolie packen. Die andere Hälfte in mehrere dünne Teigrollen formen. Diese in circa einen Zentimeter große Stücke portionieren und daraus Kugeln formen. Die fertigen Kugeln auf einen leicht bemehlten Teller legen, damit diese nicht am Teller festkleben.

Schritt 4

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Perlen reingleiten lassen. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel umrühren, damit die Perlen nicht am Boden oder an anderen Perlen festkleben. Wenn alle Perlen oben schwimmen 20 Minuten köcheln lassen (ohne Deckel). Danach Herd ausstellen, Deckel drauf und 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

Bubble Tea-Eis: Eine Schale in ein Eisbad geben und darin die angefrorene Sahne mit der süßen Kondensmilch verrühren. Teepulver hinzufügen und noch einmal rühren. Eisförmchen mit Schichten aus Perlen und Eis füllen. Ab damit für circa vier bis fünf Stunden ins Eisfach.

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Frühlingsrollen mit Eis gefüllt


Diese mit Eis gefüllten Frühlingsrollen erfrischen dich an heißen Tagen und machen auch bei Gästen Eindruck.
© Galileo

Zutaten für die Eis-Rollen

Für die Crêpes
120 gMehl
350 gWasser
1 PrSalz
Für das Eis
3 StkAvocados
150 gButtermilch
100 gJoghurt
1Bio-Limette (Abrieb und Saft)
100 gHonig
1Chili-Schote
Für das Krokant
125 ggeröstete Erdnüsse (gesalzen)
200 gZucker
3 ELButter
Für die Dekoration
Koriander
Sweet Chili-Soße

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Wasser, Salz verrühren. Eine Pfanne mit Fett einsprühen und die Crêpes dünn in der Pfanne braten.

Schritt 2

Buttermilch, Joghurt, Limettensaft und Abrieb vermischen und Honig hinzufügen. Noch einmal verrühren. Die Avocados hinzufügen und alles zusammen pürieren. Die Chili-Schote aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schote kleinschneiden und in die Eis-Basis-Masse geben. Die Eis-Masse für 50 Minuten in die Eis-Maschine geben.

Schritt 3

Alternative zur Eis-Maschine: die Schüssel mit der Eis-Masse in den Eisschrank geben und alle 60 Minuten vorsichtig durchrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

Den Zucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen. Wenn er geschmolzen ist und eine karamellisierte Farbe angenommen hat, die Butter hinzufügen. Dann die Erdnüsse hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Danach die Masse auf eine mit Öl eingesprühte Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis der Krokant fest ist.

Schritt 5

Jeden Crêpe mit etwas Chili-Soße bestreichen und den Erdnusskrokant-Staub darüber verteilen. Dann zwei Eiskugeln auf dem Crêpe anrichten und alles mit einigen Blättern Koriander dekorieren. Den Crêpe zusammenrollen und in Stücke schneiden.

Zuckerwatte-Eis-Burrito

Zuckerwatte-Eis-Burrito zum selbermachen.


Ein Burrito aus Zuckerwatte und Eis: Diese außergewöhnliche Kombination hat Koch Leander gezaubert. Und du kannst das auch mit unserem Rezept.
© Galileo

Zutaten für Zuckerwatte-Eis-Burrito

Fertige Zuckerwatte (pro Portion circa 50 Gramm)
400 gSehr reife Bananen
150 gPuderzucker
50 mlMilch
200 mlSchlagsahne
Etwas frischen Zitronensaft
Eventuell Lebensmittelfarbe
Toppings: zum Beispiel Smarties, Schoko-Crossies, Salz-Brezeln, bunte Streusel, Frühstück-Cerealien etc.

Zubereitung

Schritt 1

Durch das Verwenden von gefrorenen Bananen verkürzt sich die Kühlzeit. Du kannst aber auch frische Bananen verwenden.

Schritt 2

Die Bananen fein pürieren und etwas Zitronensaft hinzufügen (damit die Banane-Masse nicht braun wird). Dann Milch, Sahne, Zucker und - falls gewünscht - Lebensmittelfarbe hinzufügen. Alles noch einmal pürieren. Die Masse abfüllen und ins Eisfach geben. Alle 60 Minuten vorsichtig und gründlich umrühren. Kühlzeit: circa drei bis fünf Stunden.

Schritt 3

Die fertige Zuckerwatte zu einem Fladen ausbreiten. Darauf die Toppings verteilen und alles zusammenrollen. Etwaige Bruchstellen können mit Extra-Zuckerwatte ausgebessert werden. Zum Anrichten aufschneiden und zügig verspeisen.

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Veröffentlicht: 25.08.2022 / Autor: Galileo