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Perfekt für den Winter

Vegane Roulade mit Seitan: Das einfache Rezept zum Selbermachen

  • Aktualisiert: 21.12.2023
  • 17:24 Uhr
  • Galileo

Passend zur kalten Jahreszeit stellen wir dir unser einfaches Rezept für vegane Rouladen aus Seitan vor. Wie sie dir garantiert gelingen, erfährst du hier.

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So gut sehen die hausgemachten veganen Rouladen aus

Wie du vegane Rouladen mit Seitan zubereiten kannst, erfährst du im Rezept unten.
Wie du vegane Rouladen mit Seitan zubereiten kannst, erfährst du im Rezept unten.© Galileo
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Zutaten für vegane Seitan-Rouladen

60 g

Kidneybohnen aus der Dose

30 ml

Sojasauce

15 g

Senf, mittelscharf

1 TL

Zucker-Kulör (schwarze Lebensmittelfarbe)

150 ml

Wasser, warm

1 TL

Gemüsebrühe-Pulver

1 TL

Zwiebel-Pulver

0,5 TL

schwarzer Pfeffer

130 g

Weizengluten

30 g

Kichererbsenmehl

etwas

mittelscharfer Senf für die Füllung

1

Zwiebel für die Füllung

2

Gewürzgurken für die Füllung

30 g

vegane Margarine

250 ml

Wasser ( bei Bedarf mehr)

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 8

    Die Kidneybohnen abtropfen und abspülen. Alle Zutaten von Kidneybohnen bis schwarzen Pfeffer zusammen in einen kleinen Standmixer geben und etwa 30 Sekunden lang mixen, bis keinerlei Stücke von den Bohnen mehr übrig sind. Alternativ einen Pürierstab verwenden.

  2. Schritt 2 / 8

    In einer Rührschüssel das Weizengluten mit dem Kichererbsenmehl vermischen. Die Masse aus dem Mixer dazu gießen und mit einem Löffel oder Silikonschaber alles so lange verrühren, bis sich ein Teigklumpen bildet. Auf einer sauberen Arbeitsfläche den Teig mit den Händen etwa eine Minute lang sanft kneten.

  3. Schritt 3 / 8

    Den Teig in vier Stücke schneiden und jedes Stück auf der Arbeitsfläche zu einem sehr flachen Rechteck von grob 10x15 Zentimeter ziehen und drücken. Wenn an ein oder zwei Stellen Löcher auftreten, ist das nicht weiter schlimm, einfach versuchen, sie wieder zu schließen oder so lassen.

  4. Schritt 4 / 8

    Die Oberfläche der Seitan-Rouladen dünn mit Senf bestreichen. Die Zwiebel in Halbmonde schneiden und circa drei Zentimeter vom unteren Rand der Rouladen hinlegen.

  5. Schritt 5 / 8

    Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren und vierteln. Je zwei Viertel auf jede Roulade zu der Zwiebel legen. Die Rouladen nun von unten her aufrollen und mit den Rouladennadeln verschließen.

  6. Schritt 6 / 8

    In einer großen Pfanne mit hohem Rand die Margarine bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen. Die Rouladen nun fünf Minuten scharf darin anbraten. Mehrmals wenden. Wenn die Pfanne nicht beschichtet ist, braten die Rouladen schnell an. Dann kurz warten und mit einem Pfannenwender, den man stark gegen den Pfannenboden drückt, wieder lösen. Nach den fünf Minuten sollten die Rouladen von allen Seiten gut Farbe angenommen haben.

  7. Schritt 7 / 8

    Nun die 250 Milliliter Wasser angießen, den Deckel auflegen, die Hitze herunterschalten und die Rouladen 30 Minuten lang schmoren. Dabei mehrmals wenden. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Nach der Schmorzeit sind die Rouladen sofort servierfertig. Entweder kann man sie aus der Pfanne nehmen und aus dem Sud eine Sauce machen, oder man macht während des Schmorens separat eine Sauce dazu.

  8. Schritt 8 / 8

    Aus den fertigen Rouladen die Nadeln entfernen und sofort mit Sauce, Kartoffeln, Rotkohl, Rosenkohl, Knödeln oder was sonst noch so schmeckt, servieren. Guten Appetit!

Im Video gibt's ein weiteres Rezept für vegane Rouladen

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