Magst du es scharf? Das Rezept für feurige Tamales aus Mexiko
Feurige Tamales aus Mexiko
Tamales sind gefüllte Teigtaschen, die traditionell in Bananenblättern gedämpft werden.
Zutaten
für 10 Stück
| 10 Stk | Maisblätter |
| 400 g | Hähnchenbrust |
| 250 g | Schweineschmalz |
| 500 g | Maismehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 2 | rote Chillis |
| 500 g | Tomaten |
| 1/2 | Zwiebel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1
Die Maisblätter für zehn Minuten in heißes Wasser legen. Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stückchen schneiden und scharf anbraten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Chilischoten halbieren, entkernen, zusammen mit den Tomaten waschen, in Salzwasser für fünf Minuten kochen und anschließend abseihen.
Schritt 3
Zwiebelhälfte schälen und zusammen mit Chilischoten, Tomaten und Hühnerbrühe in einem hohen Gefäß fein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Topf geben und für fünf Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Für den Teig das Schmalz für einige Minuten cremig rühren. Das Maismehl mit der Hälfte der Hühnerbrühe verrühren, dann nach und nach die restliche Hühnerbrühe hinzufügen.
Schritt 5
Nun das Mehl-Gemisch portionsweise unter das Schweineschmalz rühren und Salz, Pfeffer sowie Backpulver unterrühren.
Schritt 6
Anschließend auf ein Maisblatt circa zwei Esslöffel des Teiges verteilen, das gebratene Hähnchen auf jedes Blatt geben. Dann etwas Tomatensalsa darüber verteilen, wieder etwas Teig darauf verstreichen, das Maisblatt zusammenfalten und bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.
Schritt 7
Nun etwas Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz erhitzen und die Tamales darin für circa 60 Minuten zugedeckt dämpfen.
