Spanischer Dreikönigs-Kuchen: Rezept für Roscón de Reyes
Roscón de Reyes: Das Rezept aus Spanien zum Nachkochen
Wir zeigen dir, wie du den spanischen Dreikönigs-Kuchen Roscón de Reyes zubereitest.
Zutaten
| Für den Vorteig: | |
| 70 ml | Milch |
| 50 g | Mehl |
| Hefe | |
| Für den Hauptteig: | |
| 600 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 1 Stk | Zitronenschale |
| 1 Stk | Orangenschale |
| 10 g | Salz |
| 2 Stk | Eier |
| 1,5 EL | Wasser |
| etwas | Butter |
| 180 g | Milch |
| etwas | Zitronenabrieb |
| Mandeln | |
| je nach Geschmack | Früchte |
Zubereitung
Schritt 1
Für den Vorteig Milch, Mehl und Hefe miteinander vermischen. Diesen Teig dann für etwa 30 Minuten zum Ruhen zur Seite stellen.
Schritt 2
Für den 2. Teig Mehl, Zucker, Salz, Eier, Wasser, Butter, Milch und Zitronenabrieb hinzufügen. Zusätzlich die Schalen von Orange und Zitrone in den Teig reiben.
Schritt 3
Wenn der Teig fertig geruht hat, beide Teige miteinander vermischen und gut durchkneten.
Schritt 4
Nun muss der vermischte Teig nochmals für etwa eine Stunde ruhen. Dafür am besten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 5
Schließlich wird der Teig zu einem runden Kranz geformt. Vorsicht: Das Loch in der Mitte muss dabei groß genug sein, denn der Teig geht im Ofen nochmal deutlich auf.
Schritt 6
Wenn der Teig zu einem Kreis geformt ist, die „gute“ und die „schlechte“ Sache vorsichtig im Teig verstecken.
Schritt 7
Nun den Kranz nochmal für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Danach mit Eigelb bestreichen und je nach Belieben mit Früchten verzieren. Nun den Kranz bei circa 200°C für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
