Risotto mit Antipasti: Das Rezept für die perfekte Kombination
- Veröffentlicht: 07.03.2022
- 18:42 Uhr
- Galileo
In der italienischen Küche werden Antipasti gern als Vorspeise und Risotto zum Hauptgang gereicht. Mit unserem Rezept kombinierst du die mediterranen Gerichte. Im Clip zeigen wir dir, wie dir das perfekte Risotto gelingt.
Auch farblich ein Augenschmaus: Risotto mit Antipasti
Zutaten für das Risotto
250 g | Risotto-Reis |
1 | Zwiebel |
125 ml | Weißwein |
800 ml | Gemüsebrühe |
1 EL | Olivenöl |
50 g | Butter |
50 g | Parmesan |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung des Risottos
Schritt 1 / 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel leicht glasig anschwitzen, anschließend den Risotto-Reis untermischen. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen köcheln lassen. Dann kann ein Teil der heißen Brühe hinzugegeben werden, sodass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sobald diese Suppe aufgesaugt ist, erneut Brühe zugießen, währenddessen gut umrühren.
Schritt 2 / 3
Den Reis unter häufigem Umrühren auf mittlerer Hitze für circa 20 Minuten weich garen. Wenn der Reis außen weich ist und innen noch Biss hat, ist er gar. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 / 3
Tipp: Safran eignet sich gut für den feinen Geschmack. Ist der Reis gar, die kalte Butter und den geriebenen Parmesan unterheben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und sofort heiß servieren.
Zutaten für die Antipasti
300 g | Champignons |
1 | Zucchini |
1 | Aubergine |
1 | Paprika, gelb |
1 | Paprika, rot |
60 ml | Olivenöl |
6Stiele | Thymian |
2Stiele | Rosmarin |
30 ml | Balsamico-Essig |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung der Antipasti
Schritt 1 / 4
Gemüse waschen und alles in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 / 4
1/3 des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini circa 3 Minuten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das gleiche mit der Aubergine und der Paprika machen.
Schritt 3 / 4
Kräuter feinhacken, Zucchini, Aubergine und Paprika mit den Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 / 4
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Pilze circa 3 Minuten scharf anbraten. Mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Fertig ist die Antipasti.