Probier mal! Rezept für Gulasch mit Jackfruit und vegetarischen Hack-Burrito
Das Wichtigste zum Thema Jackfruit
Die Jackfruit erinnert geschmacklich an Esskastanien und ersetzt Rindfleisch im vegetarischen Gulasch.
Die tropische Frucht gilt als ideale Fleischalternative für Veganer:innen und Vegetarier:innen. Sie heißt auch Jakobsfrucht, Jackfrucht und Jackbaumfrucht.
Die Jackfrucht fühlt sich im Mund an wie Fleisch, sättigt und ist reich an wichtigen Nährstoffen.
Braten, grillen, kochen: Mit der Super-Frucht ist alles möglich. Sie schmeckt etwa als Burger-Patty, Gulasch, Burrito und Veggie-Ball.
So wächst die Jackfruit
So wächst die Jackfruit
Eine Fleisch-Plantage. Was soll das sein? Wenn es nach zwei Amerikanern geht, soll aus einer Frucht der perfekte Fleischersatz für Veganer:innen werden. Wie gut das Frucht-Fleisch wirklich schmeckt, erfahren Sie hier.
Gulasch mit Jackfruit: Das Rezept für den vegetarischen Klassiker
Saftig und würzig: So sieht das fertige Gulasch mit Jackfruit aus. Im Rezept zeigen wir, wie du es einfach nachkochst.
© Galileo
Zutaten für Jackfruit-Gulasch
| 350 g | Jackfruit (circa eine Dose) |
| 5 g | getrocknete und gemahlene Shitake-Pilze |
| 30 g | Dinkelmehl |
| 4 EL | Olivenöl |
| 300 g | Zwiebeln |
| 5 EL | Tomatenmark |
| 4 TL | scharfes Paprikapulver |
| 200 ml | Rotwein |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1
Gieße die Jackfruit aus der Dose ab, wasche sie und lass sie gut abtropfen. Anschließend drückst du sie mit den Händen aus.
Schritt 2
Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Hebe die Jackfruit-Stücke unter. Alle Stücke sollten gleichmäßig bemehlt sein.
Schritt 3
Erhitze drei Esslöffel Öl in einem Topf. Gib die Jackfruit dazu und brate sie bei großer Hitze unter Rühren fünf Minuten scharf an. Löse dabei den Bodensatz mit dem Kochlöffel. Danach nimmst du die Jackfruit aus dem Topf.
Schritt 4
Schneide die Zwiebel in grobe Stücke. Gib das restliche Öl in den Topf und die Zwiebel hinzu. Lass sie bei niedriger bis mittlerer Hitze acht Minuten schmoren, bis sie glasig ist. Würze alles mit Salz.
Schritt 5
Nimm den Topf vom Herd oder schalte die Hitze aus. Gieße Tomatenmark und Paprikapulver mit Rotwein und 250 Milliliter Wasser auf. Püriere die Flüssigkeit mit einem Pürierstab. Lass alles rund fünf Minuten köcheln. Erst dann rührst du die Jackfruit-Stücke unter.
Schritt 6
Schließe den Deckel und lass das Gulasch bei niedriger Hitze rund 40 Minuten köcheln. Rühre es ab und zu um.
Schritt 7
Zum Schluss schmeckst du alles mit Salz ab und gibst fein gehackte Petersilie als Topping oben drauf.
Schritt 8
Als Beilagen kannst du je nach Geschmack Salz-Kartoffeln, Nudeln oder Reis servieren.
Feurig und fix fertig: Burrito mit Veggie-Hack
Feurig und fix fertig: Burrito mit Veggie-Hack
Für die schnelle Küche ist unser vegetarischer Hack-Burrito genau das Richtige. Bunt gefüllt, würzig und mit jeder Menge fuego! Und das Beste: Koch-Skills brauchst du dafür so gut wie gar keine.
Zutaten für Veggie-Burrito
| 125 g | Fake-Hack aus Erbsenprotein/Jackfruit |
| 1 EL | Öl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Gewürze nach eigenem Geschmack, z.B. Cayennepfeffer, Arrabbiata-Gewürz | |
| 4 | Tortillas |
| 1 kleine Dose | Mais |
| 1 Dose | Bohnen |
| 200 g | Crème fraîche oder Kräuterquark |
| 100 g | Tomaten |
| 150 g | geriebener Käse |
Zubereitung
Schritt 1
Vermische und erhitze das vegetarische Fake-Hack mit Tomatenmark, Gewürzen und Öl.
Schritt 2
Heize den Ofen auf 190 Grad vor.
Schritt 3
Bestreiche die Tortillas mit Crème fraîche und streue Käse darauf. Gib dann die Tomaten-Fake-Hack-Mischung in kleinen Portionen dazu.
Schritt 4
Falte den Burrito. Damit er im Ofen zusammenklebt, bedecke ihn mit etwas Reibekäse.
Schritt 5
Backe den Burrito 25 Minuten bei Ober- und Unterhitze.
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