Im Rezept: Leckere Dumplings mit Hackfleisch und Lauch
Leckerer Asia-Snack: Dumplings mit Hackfleisch-Lauch-Füllung
In Dumplings kann so ziemlich alles rein, was schmeckt. Wir zeigen dir ein Rezept mit Hackfleisch und Lauch.
Zutaten für die Dumplings
| Für den Teig | |
| 420 g | Mehl, Typ 550 |
| 0,5 TL | Salz |
| 220 ml | Wasser |
| Für die Füllung | |
| 125 g | Porree |
| 125 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,5 TL | Zucker |
| 0,5 TL | Sesamöl |
| 0,25 TL | Pfeffer |
| 0,25 TL | Fünf-Gewürze-Pulver (aus dem Asia-Markt) |
| asiatische Dips nach Belieben (zum Beispiel Soja- oder Süß-Sauer-Soße) |
Zubereitung der Dumplings
Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Anschließend das Wasser aufkochen und es nach und nach dazugießen. Aus den Zutaten knapp zehn Minuten lang einen geschmeidigen Teig kneten.
Schritt 2
Diesen zu einer Rolle von etwa vier Zentimetern Durchmesser formen. Dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Die Rolle in fingerdicke Stücke schneiden und jedes mit den Händen kreisförmig flachdrücken. Die Teigkreise sollten etwa einen Durchmesser von sechs Zentimetern haben. Anschließend die Ränder der Teigfladen mit dem Nudelholz flachdrücken.
Schritt 4
Den Porree abwaschen und sehr fein hacken. Mit Hackfleisch vermengen und mit den Gewürzen, dem Sesamöl und dem Zucker abschmecken.
Schritt 5
Pro Teigscheibe einen Esslöffel der Füllung in die Mitte setzen und die Ränder des Teigs um die Füllung herum schließen. Danach die Taschen mit den Händen rund formen.
Schritt 6
Zum Schluss die Dumplings entweder im Dampfgarer oder über kochendem Wasser fünf Minuten garen. Dann mit asiatischen Dip oder Soßen servieren. Wer will kann die Dumplings vor dem Servieren in einer Pfanne mit Öl von einer Seite noch knusprig anbraten.
