Osternest-Torte: Unser Rezept für die Feiertage
So sieht die fertige Osternest-Torte aus
Wir stellen dir das Rezept für unsere Osternest-Torte vor, die nicht nur optisch was hermacht!
Schokolade richtig temperieren
Hier erfährst du mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Schokolade richtig temperierst.
Zutaten
| Zutaten für den Wiener Boden | |
| 280 g | Eier (Größe M |
| 160 g | Zucker |
| 95 g | Mehl 405 |
| 105 g | Weizenstärke |
| 5 g | Backpulver |
| 63 g | Butter |
| Zutaten für die Himbeer-Füllung | |
| 200 g | Himbeeren (tiefgekühlt) |
| 20 g | Zucker (kann nach Belieben variieren, 10 g - 30 g) |
| 25 g | Pudding Pulver |
| Vanille | |
| Zutaten für die Joghurt-Sahne-Mousse | |
| 600 g | Joghurt |
| 60 g | Zucker |
| 7 Blätter | Gelatine |
| 400 g | Sahne |
| Saft und Zeste einer Zitrone | |
| Zutaten für das Schoko-Nest | |
| Kuvertüre | |
| Eiswürfel |
Zubereitung
Schritt 1
Zubereitung Wiener Boden: Eier und Zucker über einem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Wichtig: Ständig rühren, sonst entsteht Rührei.
Schritt 2
Anschließend in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Schritt 3
Mehl, Weizenstärke und Backpulver vermischen und über die Eier-Zucker-Mischung sieben und per Hand unterheben.
Schritt 4
Butter schmelzen und ebenfalls unterheben.
Schritt 5
In einen mit Backpapier ausgelegten Tortenring (Durchmesser: 20 cm) füllen und bei 175°C für etwa 25 bis 30 Minuten backen. Zum Schluss die Stäbchen-Probe durchführen und aus dem Ofen nehmen.
Schritt 6
Zubereitung Himbeer-Füllung: Himbeeren und Zucker in einem Topf aufkochen und mit je nach Geschmack mit etwas Vanille abschmecken.
Schritt 7
Das Puddingpulver mit etwas Wasser einrühren und zu den kochenden Himbeeren geben. Kurz aufkochen lassen, damit die Stärke verkocht.
Schritt 8
Wenn die Masse angedickt ist, vom Herd nehmen und in eine Schüssel zum Abkühlen füllen.
Schritt 9
Zubereitung der Joghurt-Sahne-Mousse: Joghurt, Zucker, Zitronensaft und -Zeste verrühren und abschmecken.
Schritt 10
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auswringen und in einem Topf erwärmen. Wichtig: Nicht aufkochen!
Schritt 11
Anschließend mit 1/4 der Joghurt-Masse vermengen und danach alles in die Schüssel geben und gut verrühren.
Schritt 12
Sahne fast steif schlagen und unter die Masse heben. Zum Schluss abschmecken.
Schritt 13
Jetzt den Kuchen zusammensetzen. Tortenring mit Backfolien auskleiden. Tortenboden in einzelne Böden schneiden. Ersten geschnittenen Tortenboden mittig in die Form setzen, so dass der Boden den Rand nicht berührt.
Schritt 14
Himbeermasse auf dem Boden verteilen. Danach das Joghurt-Sahne-Mousse über Boden und in Lücke zwischen Boden und Tortenfolie geben. Kühl stellen bis die Maße etwas angezogen ist.
Schritt 15
Alles bis zum letzten Boden wiederholen und mit einer Schicht Mousse abschließen.
Schritt 16
Der Kuchen sollte mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank anziehen.
Schritt 17
Schoko-Nest: Zerkleinerte Kuvertüre schmelzen und in einen Spritzbeutel geben. Das obere Ende des Spritzbeutels mit einem Clip verschließen.
Schritt 18
Eiswürfel in eine Schüssel geben und mit kalten Wasser bedecken. Mit Schokolade Elemente ins Eiswasser spritzen. Elemente anschließend in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine Schüssel geben und daraus ein Nest bauen.
Schritt 19
Mit Schokolade aus dem Spritzbeutel einzelne Elemente verbinden und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor Verwendung kurz testen, ob die Schokolade wirklich ausgehärtet ist. Schokonest auf dem Kuchen platzieren und servieren.
