Das beste Rezept für weißen Nougat
Hmm lecker - hausgemachter weißer Nougat
Anders als bei dunklem Nougat wird die helle Variante ohne Kakao hergestellt.
Zutaten für weißen Nougat
| 80 g | Mandeln |
| 80 g | Pistazien (ganz, ungesalzen) |
| 1 | Eiweiß |
| 1 Pr | Salz |
| 200 g | Zucker |
| 120 g | Honig |
| 50 ml | Wasser |
| 2 | rechteckige Backoblaten (groß) |
| Rechteckige Form (optimalerweise in Größe der Oblaten) |
Zubereitung
Schritt 1
Mandeln und Pistazien für fünf Minuten ohne Öl in der Pfanne rösten und dabei immer wieder verrühren. Auf Teller geben und abkühlen lassen.
Schritt 2
Ein Ei trennen. Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel steif schlagen. 40 Gramm Zucker dazugeben und für eine Minute weiter schlagen.
Schritt 3
Den restlichen Zucker, Honig und Wasser für etwa vier bis fünf Minuten in einem Topf kochen lassen.
Schritt 4
Das Sirup in den Eischnee geben und unterrühren. Wenn alles vermengt ist, die Masse wieder in den Topf geben. Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Schritt 5
Die gesamte Masse für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei beständig umrühren! Nur so wird der Nougat später schnittfest.
Schritt 6
Jetzt die Nüsse zügig unter die Masse heben, bevor sie fest wird.
Schritt 7
Die Backform mit Frischhaltefolie auslegen. Eine Oblate in die Form legen. Jetzt die Masse in die Form füllen. Die zweite Oblate oben auf die Masse legen.
Schritt 8
Den Nougat auskühlen lassen, bis er komplett fest ist.
Schritt 9
Bei trockener Lagerung ist der weiße Nougat bis zu vier Wochen haltbar.
