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Malai Kulfi: Indisches Eis ganz einfach selber machen

Malai Kulfi: das indische Eis, das nicht schmilzt. So machst du's selbst

Malai Kulfi ist eine Sensation, denn das Eis aus Indien schmilzt nicht. Also die ideale Abkühlung an heißen Tagen. Wie du diese besondere Eiscreme ganz einfach selbst zubereiten kannst, steht unten im Rezept.
Malai Kulfi: das indische Eis, das nicht schmilzt. So machst du's selbst
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Was macht dieses Eis so besonders?

In manchen Regionen von Indien kann es im Sommer extrem heiß werden. Logisch, dass da etwas Abkühlung gut tut. Eine Spezialität, die dabei hilft: Malai Kulfi. Kulfi ist eine gefrorene Creme, die aus Milch hergestellt wird und somit Eis sehr ähnelt.

Der Vorteil: Kulfi ist von der Konsistenz her viel fester ist als normales Speiseeis. Es läuft also nicht so schnell davon.

Kulfi gibt es in zahlreichen Geschmacksrichtungen. Nach traditionellem Rezept wird es mit Rosenwasser und Kardamom hergestellt, aber es gibt auch moderne Sorten wie Erdbeere, Schokolade oder Mango.

Unten siehst du, wie du ganz einfach Malai Kulfi daheim machen kannst. Dafür brauchst du noch nicht einmal eine Eis-Maschine.

Malai Kulfi: Indisches Eis ganz einfach selber machen


Hitzegericht: Dieses indische Eis schafft die perfekte Abkühlung
© Galileo

 

Das brauchst du:

  • 1 l Vollmilch (und ein paar Esslöffel extra)
  • 125 ml Sahne
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Maismehl
  • ¼ TL Safran
  • 4-5 grüne Kardamomkapseln, gemahlen zu einem groben Pulver
  • 10-15 gehackte Mandeln
  • 10-15 gehackte Pistazien
  • 1 TL kandierte Rosenblätter als Deko

Und so wird's gemacht:

  • 👩‍🍳

    Die Milch in einem großen Topf aufkochen. Dann die Hitze zurückdrehen und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Safranfäden separat in etwas heißer Milch einweichen.

  • 🥛

    Die Sahne und den Zucker in die Milch geben und köcheln lassen, bis die Milch auf die Hälfte ihres Volumens reduziert ist. Das dauert etwa 20 Minuten. Fertig ist es, wenn die Milch zu einer beigefarbenen Creme geworden ist und in der Mitte des Topfes Blasen erscheinen.

  • 🔥

    Den Safran und das zerstoßene Kardamompulver hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.

  • 🥄

    Das Maismehl mit ein paar Esslöffeln kalter Milch vermischen. Die eingedickte Maismehl-Mischung zusammen mit den Nüssen in den Topf geben und alles gut verrühren.

  • 🍦

    Jetzt kannst du die fertige Creme in Formen gießen. Tontöpfe oder Eisformen eignen sich besonders gut.

  • Für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in die Tiefkühltruhe stellen. Servieren kannst du die Kulfis mit den restlichen Nüssen und kandierten Rosenblättern.

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Veröffentlicht: 23.07.2021 / Autor: Sophie Kusmierz