Japanischer Käsekuchen

Cheese! Käsekuchen aus aller Welt - plus kreative Rezepte

Mhhh, Käsekuchen! Nicht nur die Deutschen lieben ihn - es gibt cremig-süße Varianten aus aller Welt. Vegan, "No bake", mit Oreos, als Muffins, ohne Boden: Wir zeigen dir die besten Rezepte.
0

"Cheesecake", "Quesada", "Topfentorte", "Käsewehe" - ein Kuchen macht international Karriere

Käsekuchen gibt es schon ewig: Bereits in der Antike aßen die Römer und Griechen Kuchen aus Quark oder Sauerrahm. In Deutschland wurde das erste Rezept 1598 veröffentlicht.

Rund 100 Jahre später erschien das erste Käsekuchen-Backbuch mit dem Titel "Eyer-Käß-Dorten". Neben der Schweizer "Käsewähe" und der österreichischen "Topfentorte" gibt es weltweit unzählige weitere Varianten - im Clip oben und unten auf der Seite lernst du ein paar kennen.

American Cheesecake oder klassischer deutscher Käsekuchen - Was magst du lieber?

Deutscher Käsekuchen vs. New Yorker Cheesecake - Wer macht das Rennen?

Beide sind super lecker, cremig und in ihrem Land ein totaler Verkaufsschlager! Die Rede ist vom Käsekuchen und dem New Yorker Cheesecake. Doch wo liegen die Unterschiede bei den beiden Kuchen?

Käsekuchen rund um die Welt

Kreative Käsekuchen-Rezepte 🧀♥🍰

No Bake-Käsekuchen mit Oreos (vegan)

Oreo-Cheesecake

Zutaten

Für den Boden:
130 g Magarine
300 g zerkrümelte Oreokekse (die weiße Creme-Füllung separat aufbewahren)
1 Prise Salz

Für die Zwischenschicht:
300 g Kirschen oder Beeren

Für die Füllung:
130 ml Kokosöl
130 ml Agavendicksaft
200 ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
350 g Cashews (am besten 2 Stunden eingeweicht)
300 g Füllung der Oreokekse (vom Boden)
Saft einer Zitrone
Prise Salz

Zubereitung

  • 🍪

    Zerkrümelte Oreokekse mit der geschmolzenen Margarine mischen, auf dem Boden einer Springform verteilen und anschließend festdrücken.

  • 🍒

    Kirschen oder Beeren gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Boden im Kühlschrank lagern, bis die Füllung fertig ist.

  • 🥄

    Alle Zutaten der Füllung in den Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten. Wichtig: Die Konsistenz sollte wirklich cremig sein.

  • 🥄

    Boden aus dem Kühlschrank holen, die Creme darauf verteilen und glattstreichen.

  • ❄️

    Den fertigen veganen Käsekuchen für 1-2 Stunden in das Gefrierfach stellen. Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen, im Kühlschrank lagern und kühl servieren.

  • 💡

    Tipp: den veganen Käsekuchen mit frischen Beeren und Schokostreuseln dekorieren. Als farblicher Kontrast ein Minzblatt hinzufügen, et voilà!

Extra fluffig: Japanischer Soufflé-Käsekuchen mit nur 3 Zutaten

Japanischer Käsekuchen

Zutaten

3 Eier
120 g Frischkäse
120 g weiße Schokolade

Zubereitung

  • 🔥

    Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.

  • 🥚

    Die Eier trennen und das Eiweiß kühl lagern, damit später der Eischnee steif werden kann.

  • Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse zur Schokolade hinzufügen, die zwei Zutaten gut verrühren.

  • 🥄

    Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen.

  • 🥄

    1/3 des Eischnees in den Frischkäseteig geben und vermischen. Den Rest des Eischnees nochmals zweiteilen, zunächst die erste Hälfte zum Frischkäseteig geben und gut mischen, dann die zweite Hälfte.

  • 🧈

    Nun etwas Öl oder Margarine auf dem Pergamentpapier verteilen, eine Kuchenform damit auslegen und den Teig darauf verteilen. Tipp: Die Form aus geringer Höhe leicht auf die Ablagefläche klopfen, damit die Luftblasen aus dem Teig verschwinden.

  • 🌊

    Die Kuchenform auf ein Backblech legen und es mit heißem Wasser befüllen.

  • 👩‍🍳

    Den Kuchen bei 170 Grad Celsius für 15 Minuten backen, dann den Ofen ausstellen und bei restlicher Hitze weitere 15 Minuten backen. Anschließend den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

  • 💡

    Tipp: den fertigen Käsekuchen nach Bedarf mit Aprikosenkonfitüre bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben!

Käsekuchen-Muffins mit Brombeeren (vegan)

Mini-Käsekuchen


Lust, einmal Mini-Käsekuchen zu backen? Wir verraten dir hier ein leckeres Rezept.
© imago images / Shotshop

Zutaten

Für den Walnuss-Hafer-Boden:
120 g Haferflocken
120 g Walnüsse
100 g Datteln (entkernt)

Für die Käsekuchen-Füllung:
160 ml Kokosmilch aus der Dose
300 g Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht)
120 ml Agaven- oder Ahornsirup
1 TL Vanille-Extrakt
2 EL Zitronensaft

Für die Brombeer-Schicht:
120 g Brombeeren (oder andere Beeren)

Zubereitung

  • ✂️

    Eine 12er-Muffinform einfetten, aus einem Backpapier dünne Streifen schneiden und damit die Formen auslegen.

  • 🥄

    Walnüsse, Datteln und Haferflocken in einen Mixer geben und zu einer groben Masse verarbeiten. Die Mischung in 12 gleiche Stücke aufteilen (ca. je 25 g) und in die Muffinformen drücken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.

  • 🍰

    Für die Käsekuchen-Füllung alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig mixen. 2/3 der Creme in die Muffinformen gießen, bis sie halb voll sind. Den Rest der Masse beiseite stellen. Das Blech auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Luftblasen auflösen und die Masse glatt wird.

  • ❄️

    Die Masse für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

  • 🥄

    Die restliche Creme mit den Brombeeren im Mixer glatt mixen. Die Masse auf die helle Schicht der kleinen Kuchen geben und verstreichen. Für mindestens 2 Stunden einfrieren, bis die Masse fest wird.

  • 💡

    Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen, damit die Mini-Käsekuchen cremiger sind.

Veröffentlicht: 26.12.2020 / Autor: Carina Neumann-Mahlkau