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Hot Pot für Silvester

Rezept-Idee für Silvester: Warum der chinesische Hot Pot gerade so beliebt ist

Käse-Fondue, Schoko-Fondue, Raclette: Wir essen an Silvester gerne lange und ausgiebig. Die asiatische Fondue-Variante - der Hot Pot - findet in Deutschland deshalb immer mehr Anklang. Im Clip zeigen wir dir mit einem Rezept, wie du dein Essen zum Jahreswechsel aufpeppen kannst.
Rezept-Idee für Silvester: Warum der chinesische Hot Pot gerade so beliebt ist
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Das Wichtigste zum Thema Hot Pot

  • Welche Art Fondue darf es sein? Am Silvester-Abend tunken wir gerne in geselliger Runde Brot in heißen Käse oder garen kleine Fleisch-Stückchen im Fett. Wer noch nicht genug hat, packt zum Nachtisch sogar noch das Schokoladen-Fondue aus.

  • In Asien hat hingegen der Hot Pot eine jahrhundertealte Tradition. Dabei werden rohe Häppchen wie Fleisch, Gemüse und Nudeln in eine würzige Brühe getaucht - der Topf steht griffbereit auf dem Tisch. Insbesondere in China ist der Feuertopf unter dem Namen Huo Guo bekannt.

  • Auch in Deutschland mausert sich die asiatische Fondue-Variation vom Geheimtipp zum heißen Trend. Weiter unten findest du das klassische Basis-Rezept für die Hot Pot-Brühe.

Heißer Typ: Die Geschichte des Hot Pots

Wo genau der Feuertopf das erste Mal serviert wurde, ist heute stark umstritten. Erste Beweise für die Zubereitung in der chinesischen Kultur finden sich schon im 5. Jahrhundert unserer Zeitrechnung. Heute ist die Fondue-Variante in ganz Ostasien - neben China auch in Taiwan, Vietnam, Korea, Thailand und Japan - in verschiedenen Variationen vertreten.

Ursprünglich als praktisches und schnelles Gericht gedacht, wird der Hot Pot heute, ähnlich wie die europäischen Fondue-Varianten, für besondere Anlässe und gesellige Abende genutzt.

Traditionell wird der Hot Pot in einem Kupfertopf auf heißen Kohlen serviert. Durch die schornstein-ähnliche Öffnung in der Mitte kann der Dampf entweichen. Heute wird der Hot Pot der Einfachheit halber meist in Töpfen aus Metall über elektrische Wärmeplatten oder einem Gasbrenner serviert.

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Die Brühe macht's!

  • 🍲

    Das Herzstück der Hot Pots sind die Brühen, in denen die Lebensmittel gegart werden. Dabei gibt es unzählige Variationen und unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

  • 🍲

    Einige Brühen bestehen aus der Basis von Hühner- oder Schweineknochen, andere basieren auf Gemüsesorten wie Kohl.

  • 🍲

    Wer es gerne schärfer mag, kann die Brühe mit Chili-Schoten und Sichuan-Pfefferkörnern verfeinern.

  • 🍲

    Die meisten Zutaten finden sich mittlerweile in vielen größeren Supermärkten. Für spezielle Lebensmittel lohnt sich ein Besuch im Asia-Laden.

Hot Pot: Die Zutaten

Das brauchst du für eine würzig scharfe Hot Pot-Brühe

1 Stkdaumengroßes Stück Ingwer
3 Stkrote Chillischoten
120 mlSpeiseöl
120 gChili-Bohnen-Paste
4 ELSchwarze Bohnen-Knoblauch-Paste
1.500 mlHühnerbrühe
80 mlShaoxing-Reiswein
1 ELZucker
1 ELSzechuan Pfefferkörner
1 PrSalz

Zubereitung

Schritt 1

3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Chilis 2 bis 3 Minuten anbraten. Danach wieder herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 2

Das restliche Öl in den Topf geben und die Chili-Bohnen-Paste 1 bis 2 Minuten braten.

Schritt 3

Jetzt den Ingwer und die Schwarze Bohnen-Knoblauch-Paste dazugeben. Ein paar Minuten umrühren, damit die Aromen sich entfalten.

Schritt 4

Mit 1 Liter Hühnerbrühe aufgießen und kochen lassen. Die restliche Hühnerbrühe benötigst du zum Nachfüllen während des Essens.

Schritt 5

Den Shaoxing-Reiswein und Zucker dazugeben. Danach die Pfefferkörner und angebratenen Chilis dazuschütten. Mit Salz abschmecken,

Schritt 6

15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Was kommt in den Hot Pot?

  • 🥦

    Jede Art von Gemüse, die du magst - zum Beispiel Spinat, Broccoli oder Karotten

  • 🐷

    Schweine-, Rind- oder Hühnchenfleisch

  • 🥬

    Pak Choi und Chinakohl

  • 🍄

    Pilze

  • 🍞

    Mittelweicher und fester Tofu

  • 🍜

    Reis- und Glasnudeln

  • 🦑

    Tintenfisch, Hummer oder Krebsfleisch

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Veröffentlicht: 28.12.2021 / Autorin: Nicole Lemberg