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Frühstück weltweit: Das gibt's in Pakistan, den Philippinen und Argentinien

Andere Länder - anderes Frühstück! Was kommt in Pakistan, Philippinen und Argentinien auf den Tisch? Hier gibt's die Rezepte zum Nachkochen. Und im Clip: Frühstücks-Inspiration aus Indien und Griechenland.
Frühstück weltweit: Das gibt's in Pakistan, den Philippinen und Argentinien
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Frühstück aus Pakistan: Chana Puri


Frühstück aus Pakistan: Chana Puri
© Imago Images

Chana Puri - das sind scharf gewürzte Kichererbsen (in Pakistan "Chana" genannt) mit einer Gewürz-Paste und locker-fluffigem Fladenbrot ("Puri").

Zutaten:

Für die Kichererbsen mit Gewürz-Paste:

  • 750 g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 Zwiebel (dünn gewürfelt)
  • 1 grüne Chili
  • 3 Tomaten (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel-Samen
  • 4 - 5 Stück Schwarzpfeffer und Nelken
  • ½ Teelöffel rotes Chilipulver
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (optional)
  • 2-3 Esslöffel Öl

Für den Teig:

  • 2 Tassen Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Öl/Butterschmalz
  • 3 Esslöffel Joghurt (optional)
  • Wasser zum Kneten

Zubereitung des Puri-Teiges

  • 👐

    Bereite den Teig im Voraus vor, damit er genügend Zeit zum Ruhen hat. Mehl, Salz, Joghurt und Öl hinzufügen und mit den Händen kneten.

  • 💧

    Dann das Wasser hinzufügen und weiter mischen. Füge so lange Wasser hinzu, bis die Mischung eine Konsistenz erreicht, bei der der Teig geknetet werden kann und er weich ist. Nun beiseitestellen.

  • 🔥

    Auf dem Herd das Öl erhitzen, um die Puri zu frittieren.

  • Nehme den gekneteten Teig und forme daraus eine kleine Kugel, rolle sie so weit aus, dass ein rundes Brot entsteht. Er muss dünn sein, da er sonst nicht schnell frittiert und aufquillt.

  • 🌡

    Wenn das Öl heiß genug ist, die Puris hineinlegen und frittieren, dabei auch wenden.

  • 👨‍🍳

    Auf diese Weise alle Puris frittieren und sie in einem Küchentuch aufbewahren, damit es das überschüssige Öl aufsaugt.

Zubereitung der Kichererbsen mit Gewürz-Paste

  • 🧅

    Öl in einen Wok oder eine Pfanne geben und Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzugeben. Sobald sie zu braten beginnen, Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie hellbraun werden.

  • 🍅

    Nun die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, gefolgt von rotem Chilipulver und Kurkumapulver. Eine Minute lang anbraten und dann die Kichererbsen hinzufügen. Eine Weile kochen lassen, dann die Tomaten hinzufügen und 2 Minuten zugedeckt kochen lassen.

  • 💧

    Nun eine Tasse Wasser hinzugeben und zugedeckt kochen lassen.

  • 🥣

    Zwischendurch immer wieder umrühren und nach 10 bis 15 Minuten die Kichererbsen mit einem Stampfer andrücken, sodass eine Masse entsteht.

  • 🌶

    Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden und über das Kichererbsen-Curry geben. Heiß mit Puri, einem indischen Fladenbrot, servieren.

  • Wer eine dickere Konsistenz des Curries mag, der kocht es etwas länger ein. In Pakistan wird das Gericht zum Frühstück gegessen. Dazu wird oft Chai serviert.

Frühstück von den Philippinen: Champorado


Frühstück von den Philippinen: Champorado
© Getty Images

Champorado - ein philippinischer Reisbrei mit Schokoladengeschmack. Am besten schmeckt es mit getrocknetem gesalzenem Fisch.

 

Zutaten

Für den Reisbrei:

  • 320 g Klebereis
  • 350 ml Milch
  • 750 ml Kokosmilch
  • 350 ml Wasser
  • 300 g Kakao pur
  • 170 g Kokosblüten-Zucker
  • 170 g Mascopado Zucker
  • 3 Stück Pandan Blätter

Für den Fisch:

  • getrockneten Saltfisch (Sorten: Danggit und Bulinaw)

Zubereitung der Champorado und des Fisches

  • 🍚

    Zuerst den Klebereis einweichen lassen.

  • 👨‍🍳

    Danach die restlichen Zutaten dazu mischen, sodass eine Art Brei entsteht. Wichtig ist ständiges Rühren. Wenn die Reiskörner weich sind, ist das Champorado fertig.

  • 🐟

    Danach den Fisch anbraten und mit dem fertigen Reisbrei servieren.

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Frühstück aus Argentinien: Churros con Dulce de Leche


Frühstück aus Argentinien: Churros con Dulce de Leche
© Getty Images

Churros con Dulce de Leche - saftige Teigstäbchen goldbraun frittiert mit einer Creme aus Milch, Zucker und Vanille.

 

Zutaten:

Für den Teig:

  • 1 l Milch
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 l Öl (zum Frittieren)

Für die Creme:

  • 1 Dose gesüßte Kondensmilch

Geräte:

  • Spritzbeutel
  • Teigpresse mit Sternentülle

Zubereitung des Teiges

  • 🧂

    Für den Teig die Milch mit einem Teelöffel Salz aufkochen lassen, dann das Mehl langsam hinzufügen und umrühren.

  • 👩‍🍳

    Das Öl zum Frittieren der Churros in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen den fertigen Teig in die Teigpresse geben und dann die geformten Churros im Ölbad frittieren.

Zubereitung der Creme "Dulce de Leche"

  • Kondensmilch anfangs für 2 ½ Stunden in einem Wasserbad kochen lassen, damit die Creme entsteht.

  • 👩‍🍳

    Nachdem die Churros fertig sind, die Dulce de Leche in den Spritzbeutel geben und damit die frittierten Churros füllen. Davor können die Churros noch in Zucker gewälzt werden.

  • 🍴

    Zum Schluss die Churros con Dulce de Leche servieren.

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Veröffentlicht: 01.10.2021 / Autor: Franziska Schosser