
Frühstück weltweit: Rezepte aus Kolumbien, Türkei und Indonesien
Kolumbianische Rippchensuppe "Caldo de Costilla"

Rippchensuppe ist ein deftig-stärkendes Frühstück aus Kolumbien.
© Galileo
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 g Rinderrippchen
- 1,2 Liter Wasser
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 30 g Koriander
- 6 große Kartoffeln
Zubereitung
- 🔪
Die Frühlingszwiebeln hacken. Die Hälfte davon mit den Rippen, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in Wasser kochen für etwa eine Stunde.
- 🥔
Parallel Kartoffeln schälen und in einem zweiten Topf kochen. Dazu kommt gehackter Koriander. Einen Teil Koriander zum Servieren aufheben.
- 🥩
Wenn das Fleisch zart ist, zu den Kartoffeln geben und nochmal mit Suppengewürz würzen.
- 🥣
Die Suppe mit dem restlichen Koriander servieren.
Dazu gibt’s: Kolumbianische Feta-Teigbällchen "Almojábanas"

Die kleinen Feta-Teigbällchen sind perfekt zum Eintunken.
© Galileo
Zutaten
Für 8 Bällchen
- 500 g Maismehl (alternativ 250 g Maismehl und 250 g Maniokmehl)
- 1 kg Feta-Käse (salziger Käse)
- 1 Tl Backpulver
- 2 Eier
- 1 TL Salz
Zubereitung
- 😋
Alle Zutaten mischen und kneten, bis der Teig ziemlich glatt ist.
- 🖐️
Den Teig zu runden Kugeln formen.
- 🟡
Diese auf ein gefettetes Backblech setzen und im Backofen bei 220 Grad Celsius backen, bis sie goldgelb sind.
Muhlama: Türkisches Käsefondue

Muhlama: Dieses Frühstück ist perfekt für alle Käseliebhaber:innen.
© Galileo
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 700 g Käse (türkischer Kolot oder Tel) alternativ deutscher Greyerzer, Emmentaler oder Appenzeller
- 10 g Maismehl
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
Zubereitung
- 😋
Butter im Topf schmelzen und das Maismehl darin goldbraun anbraten.
- 🧀
Käse zerkleinern und in die Butter-Mehlmischung geben.
- 👩🏽🍳
Bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- 🍞
Heiß servieren und mit Brot dippen.
Süße Reisspeise aus schwarzem Klebreis: Indonesisches "Bubur Hitam"

Mit diesem indonesischen Gericht startest du exotisch in den Tag.
© Galileo
Zutaten
- 1 Tasse oder 150 g schwarzer Klebreis
- 300 ml Wasser
- 100 g Palmzucker
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Kokosmilch
- Ein Pandan-Blatt
Zubereitung
- 👩🏼🍳
Schwarzen Klebreis gründlich waschen.
- 🍚
Klebreis in warmem Wasser für mindestens 2 Stunden einweichen. Das Wasser danach abgießen.
- 🥄
Den eingeweichten Reis in einen Topf geben und bei großer Hitze zum Kochen bringen.
- 🥄
Sobald das Wasser kocht, den Herd niedriger schalten. Alle 5 Minuten umrühren, damit der Reis nicht verbrennt.
- 😋
Den Reis kochen bis er weich und wie Brei aussieht (ungefähr 1 Stunde).
- 🥣
Palmzucker und Salz hinzufügen, bis sie gleichmäßig mit dem Klebreis vermischt sind.
- 🥥
In einem zweiten Topf Kokosmilch mit einem Pandan-Blatt aufkochen, leicht mit Zucker süßen.
- 🍽️
Den Reis auf einem Teller anrichten und mit Kokosmilch darüber servieren.
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