Frühstück weltweit: Rezepte aus Kolumbien, Türkei und Indonesien
Kolumbianische Rippchensuppe "Caldo de Costilla"
Rippchensuppe ist ein deftig-stärkendes Frühstück aus Kolumbien.
© Galileo
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 g Rinderrippchen
- 1,2 Liter Wasser
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 30 g Koriander
- 6 große Kartoffeln
Zubereitung
- 🔪
Die Frühlingszwiebeln hacken. Die Hälfte davon mit den Rippen, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in Wasser kochen für etwa eine Stunde.
- 🥔
Parallel Kartoffeln schälen und in einem zweiten Topf kochen. Dazu kommt gehackter Koriander. Einen Teil Koriander zum Servieren aufheben.
- 🥩
Wenn das Fleisch zart ist, zu den Kartoffeln geben und nochmal mit Suppengewürz würzen.
- 🥣
Die Suppe mit dem restlichen Koriander servieren.
Dazu gibt’s: Kolumbianische Feta-Teigbällchen "Almojábanas"
Die kleinen Feta-Teigbällchen sind perfekt zum Eintunken.
© Galileo
Zutaten
Für 8 Bällchen
- 500 g Maismehl (alternativ 250 g Maismehl und 250 g Maniokmehl)
- 1 kg Feta-Käse (salziger Käse)
- 1 Tl Backpulver
- 2 Eier
- 1 TL Salz
Zubereitung
- 😋
Alle Zutaten mischen und kneten, bis der Teig ziemlich glatt ist.
- 🖐️
Den Teig zu runden Kugeln formen.
- 🟡
Diese auf ein gefettetes Backblech setzen und im Backofen bei 220 Grad Celsius backen, bis sie goldgelb sind.
Muhlama: Türkisches Käsefondue
Muhlama: Dieses Frühstück ist perfekt für alle Käseliebhaber:innen.
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Zutaten
- 300 ml Wasser
- 700 g Käse (türkischer Kolot oder Tel) alternativ deutscher Greyerzer, Emmentaler oder Appenzeller
- 10 g Maismehl
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
Zubereitung
- 😋
Butter im Topf schmelzen und das Maismehl darin goldbraun anbraten.
- 🧀
Käse zerkleinern und in die Butter-Mehlmischung geben.
- 👩🏽🍳
Bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- 🍞
Heiß servieren und mit Brot dippen.
Süße Reisspeise aus schwarzem Klebreis: Indonesisches "Bubur Hitam"
Mit diesem indonesischen Gericht startest du exotisch in den Tag.
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Zutaten
- 1 Tasse oder 150 g schwarzer Klebreis
- 300 ml Wasser
- 100 g Palmzucker
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Kokosmilch
- Ein Pandan-Blatt
Zubereitung
- 👩🏼🍳
Schwarzen Klebreis gründlich waschen.
- 🍚
Klebreis in warmem Wasser für mindestens 2 Stunden einweichen. Das Wasser danach abgießen.
- 🥄
Den eingeweichten Reis in einen Topf geben und bei großer Hitze zum Kochen bringen.
- 🥄
Sobald das Wasser kocht, den Herd niedriger schalten. Alle 5 Minuten umrühren, damit der Reis nicht verbrennt.
- 😋
Den Reis kochen bis er weich und wie Brei aussieht (ungefähr 1 Stunde).
- 🥣
Palmzucker und Salz hinzufügen, bis sie gleichmäßig mit dem Klebreis vermischt sind.
- 🥥
In einem zweiten Topf Kokosmilch mit einem Pandan-Blatt aufkochen, leicht mit Zucker süßen.
- 🍽️
Den Reis auf einem Teller anrichten und mit Kokosmilch darüber servieren.
Und so frühstücken die Menschen in China, im Libanon und in Lateinamerika
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Andere Länder, andere Frühstückskulturen. Während hierzulande meist Brötchen, Wurst, Käse oder Müsli auf den Frühstückstisch kommen, bevorzugt man in anderen Ländern ganz andere Dinge. Was man in China, im Libanon und in Lateinamerika gerne am Morgen isst, verraten wir im Video.
