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Focaccia im Garten-Look

"Focaccia Garden": Vom Fladenbrot-Klassiker aus Italien zum weltweiten Food-Trend

Schon mal etwas von "Focaccia Garden" gehört? Bei uns erfährst du alles über den Food-Trend und wie du aus italienischem Fladenbrot eine Blumenwiese machst.
"Focaccia Garden": Vom Fladenbrot-Klassiker aus Italien zum weltweiten Food-Trend
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Das Wichtigste zum Thema Focaccias

  • Die italienische Spezialität Focaccia ist ein Fladenbrot aus der Region Ligurien im Nordwesten Italiens.

  • Vielleicht kennst du Focaccia unter einem anderen Namen. In Venedig heißt das Fladenbrot "Fugassa", in Apulien "Pudicca" und in Neapel "Tortano". Das Brot unterscheidet sich von Region zu Region.

  • Wichtig für die Zubereitung ist das richtige Mehl: Weizenmehl Type 00 nutzen die Focaccia-Bäcker in Italien. Das macht die Focaccia besonders fluffig. Bei uns findest du das Mehl im Supermärkten unter den Namen "Italienisches Weizenmehl" oder "Pizzamehl".

Vom Italo-Klassiker zum Food-Trend: "Focaccia Garden"

Eine Blumenwiese zum Essen? Damit deine Focaccia so hübsch wird, dekorierst du sie mit Gemüse, Kräutern und essbaren Blüten. Ein paar Vorschläge: Aus Paprika und Tomaten werden Blumen und Blütenblätter, aus grünem Spargel und Zucchini die Blütenstängel, schwarzen Oliven nutzt du für die Blätter und mit braunen Champignons baust du den Boden.

Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Bau dir deine essbare Blumenwiese ganz nach deinem Geschmack .

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"Focaccia Garden": Das Rezept zum Selbermachen

Zutaten

Für den Grundteig:

  • 500 g Mehl Type 00 oder 405
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 8 g frische Bierhefe
  • 30 ml natives Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 10 g feines Salz

Für die Sole:

  • 100 bis 120 ml Wasser
  • 2 EL Öl + ein wenig für den Abgang
  • 2 großzügige Prisen feines Salz
  • 1 bis 2 TL grobes Salz

Für die Dekoration:

  • Gemüse, Kräuter, essbare Blüten etc.

Zubereitung

  • 👩‍🍳

    Die Hefe, 100 Gramm Mehl und 60 Milliliter vermengen. Am besten von Hand kneten, zu einer Kugel formen und in eine große Rührschüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort circa 60 bis 90 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.

  • 🥣

    Das restliche Mehl und Wasser mit dem Honig in die Schüssel des aufgegangenen Teigs geben. Alle Zutaten gut verkneten. Nach und nach das Öl dazugeben. Nun sollte der Teig elastisch werden und sich von dem Schüsselrand lösen.

  • 🌡

    Den Teig wieder abdecken und mindestens 3 Stunden an einem warmen Ort bei 26 bis 33 °C gehen lassen. Die Masse muss nun das Volumen verdreifachen. Im Winter dauert es bis zu 4 Stunden, im Sommer etwa 2,5 Stunden.

  • 🖐

    Im Anschluss den mit etwas Mehl bestäubten Teig mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein leicht gefettetes Blech geben. Den Teig mit Zeige-, Mittel- und Ringfinger eindrücken. Vorsicht, denn der Teig darf nicht reißen!

  • Für die Sole Wasser, Salz und Öl in ein Gefäß geben. Gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend auf der Oberfläche der Focaccia verteilen: Jedes Loch muss mit Salzlösung gefüllt sein. Jetzt mindestens 30 Minuten einwirken lassen.

  • 🍅

    In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und für die Dekoration vorbereiten. Die Focaccia belegen und in den Ofen schieben. Der Ofen sollte sehr heiß sein (250 °C), auf unterster Schiene etwa 12 Minuten backen. Wenn der Boden kross ist, die Focaccia noch einmal mit etwas Öl beträufeln (Vorsicht mit dem Belag) und für weitere 10 Minuten backen.

  • 🍴

    Gut auskühlen lassen und genießen!

Inspirationen für die Dekoration

Auf Instagram findest du unter dem Hashtag #focacciagarden viele Ideen zum Dekorieren deiner Focaccia.

Weitere Inspirationen findest du in unserer Bildergalerie.

Focaccia Garden
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Italienische Focaccia Garden mit Dekoration
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Italienische Focaccia Garden mit Dekoration
Frühlingszwiebeln eignen sich gut als Blütenstiel.
Focaccia Garden
Italienische Focaccia Garden mit Dekoration
Italienische Focaccia Garden mit Dekoration

Die Geschichte des Fladenbrotes

Pide, Kulcha, Tortilla und Focaccia - seit tausenden von Jahren sind Fladenbrote fest in der Esskultur verschiedener Länder verankert.

Obwohl sie sich in ihrer Zubereitung und im Geschmack unterscheiden, haben sie eines gemeinsam: die Grundzutaten Mehl, Wasser und Salz. Der Teig des Fladenbrotes wird in einigen Ländern im Ofen oder in der Pfanne gebacken, in Fett oder Öl frittiert oder auf heißen Steinen gegart.

Veröffentlicht: 13.08.2021 / Autor: Lena Melnyk